DICTIONARY
用語集
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肉
動物の体を形成する組織のことです。料理の分野で使われる場合は、食用の肉を指します。日本においては、主に豚・牛・鳥の肉などが該当します。ジビエと言って、狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉をさすものもこれに含まれます。
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